… úplném prokvašení moštu nastává období, kdy má víno tu nejdivočejší energii… v chuti je spousta neučesanosti, vůně se vyvíjí a potenciál je cítit z každého doušku. A právě v tomto okamžiku panuje lehká netrpělivost a očekávání, když je třeba si říct, že to víno „má ještě čas“. U mladých vín se předpokládá, že splní to, co se od nich očekává-mají rozradostnit, osvěžit, rychle se vypít a naladit na přicházející ročník…
